Les principes de la shojine (shōjin ryōri)

Par |2020-01-29T12:23:20+01:0027 Jan 2020|Principes|

Cinq règles, deux caractéristiques

Tous les ouvrages consacrés à la shojine (shōjin ryōri), la cuisine des temples bouddhistes, débutent invariablement par une explication des cinq règles fondamentales qui président à l’élaboration des repas :

  • L’abstention de produits carnés ;
  • l’abstention […]