Faire soi-même

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«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Des préparations de la shojine, la cuisine des temples bouddhistes, à faire soi-même.

Les bases liquides ou dashi

Par |2019-11-28T12:01:37+01:005 Nov 2019|Faire soi-même, Ingrédients, Principes|

Les dashis, éléments indispensables de la shojine

La shojine, la cuisine des temples bouddhistes, est végétarienne. Par ses goûts, par ses textures, elle est néanmoins très différente de la cuisine végétarienne occidentale. Il ne s’agit pas d’une cuisine des épices, […]