«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Les plats de la shojine, la cuisine des temples bouddhistes, à préparer tout au long de l’année.
Le kinako du Plessis Je viens de préparer une assez grande quantité de farine de soja torréfiée, le kinako du Plessis (voir la recette ici). Plusieurs personnes viendront [...]
Les crêpes ne sont pas toujours bretonnes! Je vous propose l’adaptation d’une recette de funoyaki 麩の焼き trouvée dans un ancien livre japonais de l’époque Edo. Les funoyaki sont [...]
Le gruau d'avoine, une autre façon de manger le matin Ce gruau d’avoine parfumé au quatre-épices est un autre classique de nos retraites. Malgré sa simplicité, un gruau [...]
Le gruau de l'éveil Voici une recette de gruau de riz particulièrement revigorante pour l'hiver, mais que l'on peut également préparer tout au long de l'année. Ce gruau [...]
Le gruau de riz, nourriture de l'éveil Servi quotidiennement dans les monastères, simplement accompagné de légumes en saumure et de sel au sésame, le gruau de riz (okayu [...]
Un gruau original au lait d'avoine Dans un temple zen, le repas du matin est fort simple, puisque les moines ne mangent qu'un gruau de riz, une bouillie [...]
Une recette de biscuit à la pulpe d'avoine Dans la cuisine zen, les restes de préparation, les épluchures sont systématiquement réutilisés dans d'autres recettes. Rien n'est jeté! Si [...]
Le tofu de noix, une variante du tofu de sésame Le tofu de noix, kurumi tōfu 胡桃豆腐 en japonais, est une variante du célèbre tofu de sésame, l'un [...]
