«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Les grands principes de la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
Les principes de la shojine (shōjin ryōri)
Cinq règles, deux caractéristiques
Tous les ouvrages consacrés à la shojine (shōjin ryōri), la cuisine des temples bouddhistes, débutent invariablement par une explication des cinq règles fondamentales qui président à l’élaboration des repas :
- L’abstention de produits carnés ;
- l’abstention […]
