Jiun

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À propos de Jiun

Disciple du Bouddha, enseignant dans la tradition zen, bouddhiste engagé, écrivain et cuisinier.

Les bases liquides ou dashi

Par |2019-11-05T12:32:35+01:005 Nov 2019|Faire soi-même, Ingrédients, Principes|

La shojine, la cuisine des temples bouddhistes, est végétarienne. Par ses goûts, par ses textures, elle est néanmoins très différente de la cuisine végétarienne occidentale. Il ne s’agit pas d’une cuisine des épices, même si le piment, le poivre et […]