«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Les plats d’hiver de la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
La soupe aux choux façon bouddhiste Voici la recette d'une soupe aux choux, aux légumes d'hiver et aux haricots blancs, plutôt revigorante. Ingrédients Pour quatre portions [...]
Un gruau au goût légèrement acidulé Il existe de nombreuses façons de préparer un gruau de riz pour le petit-déjeuner. Il peut-être salé ou sucré, avec des fruits [...]
Des choux de Bruxelles rôtis au miso rouge Voici une façon très simple d’accommoder des choux de Bruxelles, rôtis au four. Comme pour toute préparation au four, s’il [...]
Kokushōjiru, une soupe traditionnelle au tofu et au miso Cette soupe de la cuisine shojine est connue au Japon sous le nom de kokushōjiru 国清汁, peut-être «la soupe [du [...]
Une soupe de courge au goût subtil Voici quelques semaines, je vous avais proposé une soupe de courge Butternut au lait d’avoine, à la saveur douce. Cette fois-ci, [...]
Unpenjiru, la soupe de nuages flottants Au XVIIe siècle, des communautés de moines chinois s’installent dans la région de Nagasaki. Ils formeront une troisième école zen au Japon, [...]
Connaissez-vous le radis blanc ? Le daikon ou radis blanc est l’un des légumes les plus utilisés dans la cuisine shojine. Il se consomme cru ou cuit ; [...]
Des patates douces au goût sucré rehaussé par la cannelle Je vous propose une façon simple d’accommoder des patates douces. La préparation se mange froid. La recette est [...]
Kenchinjiru, la tarte Tatin des moines zen La kenchine (en japonais kenchinjiru 巻繊汁, «la soupe kenchin») est un plat incontournable de la cuisine zen. Il s’agit d’une soupe [...]
Cuisiner simplement le riz Le riz se décline de mille et mille manières. Voici une façon de l'accommoder avec des carottes et du tofu frit. Ingrédients [...]
