Shojine

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«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Tous les articles en ligne consacrés à la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.

Soupe complète aux légumes et aux haricots blancs

Par |2020-02-12T10:10:06+01:0012 Fév 2020|Hiver, Soupes|

La soupe aux choux façon bouddhiste

Voici la recette d’une soupe aux choux, aux légumes d’hiver et aux haricots blancs, plutôt revigorante.

Ingrédients

Pour quatre portions :
– 900 ml d’une base liquide mixte (préparée avec un 2 champignons shiitakés […]

Les principes de la shojine (shōjin ryōri)

Par |2020-01-29T12:23:20+01:0027 Jan 2020|Principes|

Cinq règles, deux caractéristiques

Tous les ouvrages consacrés à la shojine (shōjin ryōri), la cuisine des temples bouddhistes, débutent invariablement par une explication des cinq règles fondamentales qui président à l’élaboration des repas :

  • L’abstention de produits carnés ;
  • l’abstention […]
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