«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Les recettes des plats braisés de la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
Simple butternut braisée
Une autre façon d’accommoder la courge butternut, qui l’eût cru, avec du cidre et de la sauce de soja.
Les recettes de la cuisine shojine contiennent le plus souvent du saké ou du mirin, deux alcools de riz (ces alcools sont […]