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La composition des repas

Par |2019-10-16T19:15:38+02:0016 Oct 2019|Principes|

Les origines de la shojine

La cuisine shojine (shōjin ryōri 精進料理), la cuisine des temples bouddhistes telle que nous la connaissons aujourd’hui, s’est élaborée au Japon à l’ère Edo (XVIIe-XIXe siècle), une époque de grands bouleversements sociaux et culturels dans ce pays. Certes, les textes du Moyen-Âge mentionnent déjà des […]

Gruau de sarrasin au lait d’avoine

Par |2019-10-16T13:06:40+02:007 Oct 2019|En toute saison|

Dans un temple zen, le repas du matin est fort simple, puisque les moines ne mangent qu’un gruau de riz, une bouillie semi-liquide, mais c’est précisément dans cette sobriété culinaire que les pratiquants considèrent que le dharma (les enseignements du Bouddha) demeure vivant. Le maître zen Dōgen a laissé […]