Épaississants et gélifiants

Par |2019-10-16T12:48:37+02:0030 Sep 2019|Ingrédients|

La shojine fait un usage abondant d’épaississants et de gélifiants, notamment pour préparer des gelées et les multiples déclinaisons des (faux) tofus qui ont la consistance du tofu : tofu de sésame, tofu de noix, tofu de carotte, tofu de betterave, tofu de maïs, tofu de patate douce, tofu […]