Le sens de l’harmonie, la sensation de satiété

Par |2019-10-16T13:10:30+02:008 Oct 2019|Principes|

Dans la shojine (shōjin ryōri 精進料理), la cuisine bouddhiste des temples, comme dans la cuisine japonaise en général, la composition des repas suit des règles fort différentes de nos repas occidentaux. Ils doivent en effet combiner cinq modes de préparation, cinq saveurs et cinq couleurs ; quant aux plats, ils […]