«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Les recettes des plats mijotés de la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
Mijoté de chou-fleur au shio koji
Voici une façon originale d’accommoder le chou-fleur. Les bouquets sont simplement cuits dans du lait d’avoine auquel on ajoute du shio koji, une préparation fermentée salée à base de riz (pour tout connaître sur le shio koji et savoir le […]