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03, 2021
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12, 2020
Le Refuge – infolettre décembre 2020
Les dernières nouvelles du Refuge (décembre 2020)
Cher.e.s ami.e.s,
J’espère que cette lettre vous trouvera, vous et vos proches, en bonne santé. Plusieurs personnes se sont inquiétées car je tardais à vous donner des nouvelles. Je vous prie de m’en excuser. […]
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03, 2020
Le Refuge – infolettre mars 2020
Les dernières nouvelles du Refuge (mars 2020)
Cher.e.s ami.e.s,
J’espère que vous allez bien. À l’approche du printemps, voici quelques nouvelles du Refuge du Plessis.
Il y a quelques heures, la toute première primevère a éclos, signe de renouveau. Le temps reste […]
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02, 2020
Soupe complète aux légumes et aux haricots blancs
La soupe aux choux façon bouddhiste
Voici la recette d’une soupe aux choux, aux légumes d’hiver et aux haricots blancs, plutôt revigorante.
Ingrédients
Pour quatre portions :
– 900 ml d’une base liquide mixte (préparée avec un 2 champignons shiitakés […]
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02, 2020
Gruau de riz aux kiwis
Un gruau au goût légèrement acidulé
Il existe de nombreuses façons de préparer un gruau de riz pour le petit-déjeuner. Il peut-être salé ou sucré, avec des fruits aussi. À la pleine saison des kiwis, vous pouvez préparer ce gruau […]
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02, 2020
Légumes macérés au miso
Misozuke, un à-côté simple à préparer
Un repas traditionnel de la shojine se compose toujours d’une céréale, d’une soupe, d’un accompagnement et d’un ou deux à-côtés, par exemple une salade ou des légumes macérés. Les macérations au miso (misozuke 味噌漬け) […]
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02, 2020
Choux de Bruxelles rôtis
Des choux de Bruxelles rôtis au miso rouge
Voici une façon très simple d’accommoder des choux de Bruxelles, rôtis au four.
Comme pour toute préparation au four, s’il vous plaît, utilisez pas de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Vous pouvez […]
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02, 2020
Soupe complète d’hiver au miso
Kokushōjiru, une soupe traditionnelle au tofu et au miso
Cette soupe de la cuisine shojine est connue au Japon sous le nom de kokushōjiru 国清汁, peut-être «la soupe [du temple] de Kokushō» (?). De la même façon que l’on a […]
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02, 2020
Soupe de courge Butternut aux deux dashis
Une soupe de courge au goût subtil
Voici quelques semaines, je vous avais proposé une soupe de courge Butternut au lait d’avoine, à la saveur douce. Cette fois-ci, je vous propose une soupe de courge cuite dans une base liquide […]
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01, 2020
Soupe unpen d’hiver
Unpenjiru, la soupe de nuages flottants
Au XVIIe siècle, des communautés de moines chinois s’installent dans la région de Nagasaki. Ils formeront une troisième école zen au Japon, l’école dite Ōbaku. Ces moines servaient une cuisine typique connue sous le […]