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4 10, 2019

Soupe de courge butternut au lait d’avoine

Par |2019-10-16T12:57:39+02:004 Oct 2019|Automne, Hiver|0 commentaire

Les recettes de la cuisine zen sont toujours très simples, trois ou quatre ingrédients, quelques minutes de préparation, de l’attention et de la délicatesse. Aujourd’hui, je vous propose une soupe épaisse revigorante au goût doux, très doux, avec de la courge butternut et du lait d’avoine. Comme vous pouvez vous […]

2 10, 2019

Le tofu de courge

Par |2019-10-16T12:52:11+02:002 Oct 2019|Automne, Hiver|0 commentaire

Les premières courges d’automne sont arrivées! Je vous propose aujourd’hui un tofu inattendu, le tofu de courge. Les Japonais disent kabocha tōfu かぼちゃ豆腐 ; dans la recette originale, on utilise en effet le kabocha, une variété de courge très prisée au pays du Soleil-Levant. Comme cette variété reste encore très […]

30 09, 2019

Épaississants et gélifiants

Par |2019-10-16T12:48:37+02:0030 Sep 2019|Ingrédients|0 commentaire

La shojine fait un usage abondant d’épaississants et de gélifiants, notamment pour préparer des gelées et les multiples déclinaisons des (faux) tofus qui ont la consistance du tofu : tofu de sésame, tofu de noix, tofu de carotte, tofu de betterave, tofu de maïs, tofu de patate douce, tofu […]

25 09, 2019

Le Refuge – infolettre septembre 2019

Par |2019-09-26T11:43:07+02:0025 Sep 2019|Le Refuge|0 commentaire

Cher.e.s ami.e.s,

J’espère que vous allez bien en ce début d’automne. Je me permets de partager avec vous deux informations importantes, l’une concernant la mise en ligne de mon travail sur la cuisine zen, l’autre concernant la rohatsu sesshin, la retraite de méditation qui aura lieu au Refuge du 1er au […]

27 08, 2019

Le Refuge – Infolettre août 2019

Par |2019-08-27T14:43:09+02:0027 Août 2019|Le Refuge|0 commentaire

Cher.e.s ami.e.s,

J’espère que vous allez bien. Voici quelques nouvelles du Refuge en cette fin du mois d’août.

Le moulin

Les travaux se poursuivent, notamment pour mettre en sécurité les bâtiments. Pour la première fois cet été, si l’on en croit la mémoire villageoise, le bief du moulin s’est trouvé à […]

13 08, 2019

Le changement climatique, un défi pour les bouddhistes ?

Par |2019-08-14T00:04:10+02:0013 Août 2019|Dharma 2.0|0 commentaire

Dans ce texte, David Loy, écosattva et enseignant bouddhiste, nous propose une réflexion sur le défi que constitue l’effondrement écologique : les bouddhistes ont-ils vraiment quelque chose à dire ou à faire ? L’article original est paru dans le numéro de printemps 2019 du magazine anglophone Buddhadharma sous le titre […]

25 06, 2019

Le Refuge – Infolettre juin 2019

Par |2019-06-25T08:52:34+02:0025 Juin 2019|Le Refuge|0 commentaire

Cher.e.s ami.e.s,

Le Refuge prend sa tenue estivale. De semaine en semaine, de nouvelles plantes surgissent, colorées, inattendues. Et puis les sureaux sont en fleurs, les coquelicots éclatent par centaines et milliers. L’occasion de préparer des gelées de fleurs, hum….

La plus grande partie des gros travaux qui devaient être assurés par […]

4 06, 2019

Le soja est-il dangereux pour la santé ?

Par |2019-10-16T12:37:27+02:004 Juin 2019|Santé|0 commentaire

Le soja, perturbateur endocrinien ?

Au Refuge du Plessis, nous nous engageons pour une alimentation respectueuse de la Terre, des animaux, du corps, mais aussi des consciences. Nous ne consommons aucun produit d’origine animale, mais plutôt des légumineuses, sources de protéines végétales, notamment le soja sous forme de pain de […]