«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Les condiments de la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
Le kinako
Apprendre à faire soi-même : le kinako ou farine de soja torréfié Le kinako 黄粉, cette farine de haricots de soja à la saveur douce était jadis employée [...]
