Mijoté de chou-fleur au shio koji
Voici une façon originale d'accommoder le chou-fleur. Les bouquets sont simplement cuits dans du lait d'avoine auquel on ajoute du shio koji, une préparation fermentée salée à base de [...]
Le shio koji
Apprendre à faire soi-même : le shio koji Le shio koji 塩麹 est un produit de fermentation qui entre dans la composition de nombreuses préparations, suris* et autres [...]
La cuisson du riz
La cuisson du riz, tout un art Le riz est l’élément de base de tout repas traditionnel japonais, d’ailleurs un même mot gohan 御飯 désigne à la fois [...]
Gruau d’avoine au quatre-épices
Le gruau d'avoine, une autre façon de manger le matin Ce gruau d’avoine parfumé au quatre-épices est un autre classique de nos retraites. Malgré sa simplicité, un gruau [...]
Gruau de Sujātā
Le gruau de l'éveil Voici une recette de gruau de riz particulièrement revigorante pour l'hiver, mais que l'on peut également préparer tout au long de l'année. Ce gruau [...]
Gruau de riz blanc
Le gruau de riz, nourriture de l'éveil Servi quotidiennement dans les monastères, simplement accompagné de légumes en saumure et de sel au sésame, le gruau de riz (okayu [...]
Salade de céleri façon rémoulade
Le goût du céleri rémoulade, la légèreté en plus! Une salade pour accompagner des plats d'automne ou d'hiver. Évidemment avec une mayonnaise sans œufs. Ingrédients Pour [...]
Le kesa est la tenue des bouddhas qui empruntent la même voie
Le rakusu de l'école sōtō Dans l’école zen sōtō, l’adoption généralisée du rakusu, le petit kesa à cinq bandes que l’on porte en sautoir autour du cou, est [...]
La mayonnaise sans œuf, façon zen et végane
Les assaisonnements sont nombreux. Pour des pommes de terre en salade, du céleri-rave ou d'autres légumes, une mayonnaise souvent s'impose. Je vous propose deux recettes de mayonnaise sans œufs [...]
La composition des repas
Les origines de la shojine La cuisine shojine (shōjin ryōri 精進料理), la cuisine des temples bouddhistes telle que nous la connaissons aujourd’hui, s’est élaborée au Japon à l’ère [...]