Le goût du céleri rémoulade, la légèreté en plus! Évidemment avec une mayonnaise sans œufs. Une salade pour accompagner des plats d’automne ou d’hiver.

Ingrédients

Pour quatre portions :
– 320 g de céleri-rave ;
– Pour la mayonnaise : 100 ml de lait de soja, 100 ml d’huile neutre (colza ou tournesol), 1 cuillère à soupe de moutarde, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de curcuma en poudre.

À savoir : Les quantités sont systématiquement données en grammes et en millilitres, ou leurs multiples, selon l’usage français. Elles sont fixées en tenant compte d’une certaine modération et d’un repas de la cuisine zen composé de plusieurs plats.

Préparation

Préparez une mayonnaise au lait de soja (voir la recette) en y ajoutant du curcuma en poudre.

Lavez le céleri, l’éplucher, le râper, incorporez immédiatement la mayonnaise.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter du persil ou du jus de citron au goût.

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