À propos de Jiun

Disciple du Bouddha, enseignant dans la tradition zen, bouddhiste engagé, écrivain et cuisinier.

Le Refuge – infolettre janvier 2020

Par |2020-01-24T17:22:44+01:0024 Jan 2020|Le Refuge|

Le nouveau paysage du Plessis

Cher.e.s ami.e.s,

J’espère que vous allez bien. L’année 2019 s’est achevée, une nouvelle année commence. Quatorze mois se sont à présent écoulés depuis l’acquisition du Refuge. Votre soutien, votre présence, vos encouragements nous ont permis d’entreprendre […]

Les bases liquides ou dashi

Par |2019-11-28T12:01:37+01:005 Nov 2019|Faire soi-même, Ingrédients, Principes|

Les dashis, éléments indispensables de la shojine

La shojine, la cuisine des temples bouddhistes, est végétarienne. Par ses goûts, par ses textures, elle est néanmoins très différente de la cuisine végétarienne occidentale. Il ne s’agit pas d’une cuisine des épices, […]

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