10 10, 2019

Salade de fanes de betterave

Par |2020-01-24T16:26:28+01:0010 Oct 2019|Automne, Hiver, Salades|0 commentaire

Une autre façon d’accommoder les fanes

Tout menu de la shojine comprend nécessairement des légumes en saumure ou tout simplement en salade. Je vous propose aujourd’hui une façon originale d’accommoder les fanes de betterave en salade. La recette originale se […]

8 10, 2019

Le sens de l’harmonie, la sensation de satiété

Par |2020-01-29T12:11:19+01:008 Oct 2019|Principes|0 commentaire

Une cuisine placée sous le chiffre cinq

Dans la shojine (shōjin ryōri 精進料理), la cuisine bouddhiste des temples, comme dans la cuisine japonaise en général, la composition des repas suit des règles fort différentes de nos repas occidentaux. Ils […]

7 10, 2019

Gruau de sarrasin au lait d’avoine

Par |2020-01-24T16:28:38+01:007 Oct 2019|En toute saison, Gruaux|0 commentaire

Un gruau original au lait d’avoine

Dans un temple zen, le repas du matin est fort simple, puisque les moines ne mangent qu’un gruau de riz, une bouillie semi-liquide, mais c’est précisément dans cette sobriété culinaire que les pratiquants considèrent […]

6 10, 2019

Les croquets d’avoine

Par |2019-11-28T11:48:36+01:006 Oct 2019|En toute saison, Plats au four|0 commentaire

Une recette de biscuit à la pulpe d’avoine

Dans la cuisine zen, les restes de préparation, les épluchures sont systématiquement réutilisés dans d’autres recettes. Rien n’est jeté! Si vous préparez votre propre lait d’avoine (voir la recette), vous disposez […]

4 10, 2019

Soupe de courge butternut au lait d’avoine

Par |2020-01-24T16:30:54+01:004 Oct 2019|Automne, Hiver, Soupes|0 commentaire

Une soupe de courge au goût très doux

Les recettes de la cuisine zen sont toujours très simples, trois ou quatre ingrédients, quelques minutes de préparation, de l’attention et de la délicatesse. Aujourd’hui, je vous propose une soupe épaisse revigorante […]

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