«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Tous les articles en ligne consacrés à la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
La cuisine zen n’est pas une forme de diététique orientale comme peut l’être l’ancienne diététique chinoise ou la macrobiotique japonaise. On n’y parle ni de yin ni de yang, [...]
Les traductions du terme shōjin ryōri sont hésitantes : « la cuisine bouddhiste », « la cuisine zen », « la cuisine des temples » sont quelques-unes des expressions [...]
Hiroko Kikuchi-Bouquillon et Francis Bouquillon, La cuisine japonaise du zen, First Editions, 2025, 288 pages, 35 euros. Dans ce bel ouvrage richement illustré, une journaliste japonaise, Hiroko Kikuchi-Bouquillon [...]
La soupe aux choux façon bouddhiste Voici la recette d'une soupe aux choux, aux légumes d'hiver et aux haricots blancs, plutôt revigorante. Ingrédients Pour quatre portions [...]
Un gruau au goût légèrement acidulé Il existe de nombreuses façons de préparer un gruau de riz pour le petit-déjeuner. Il peut-être salé ou sucré, avec des fruits [...]
Misozuke, un à-côté simple à préparer Un repas traditionnel de la shojine se compose toujours d’une céréale, d’une soupe, d’un accompagnement et d’un ou deux à-côtés, par exemple [...]
Des choux de Bruxelles rôtis au miso rouge Voici une façon très simple d’accommoder des choux de Bruxelles, rôtis au four. Comme pour toute préparation au four, s’il [...]
Kokushōjiru, une soupe traditionnelle au tofu et au miso Cette soupe de la cuisine shojine est connue au Japon sous le nom de kokushōjiru 国清汁, peut-être «la soupe [du [...]
Une soupe de courge au goût subtil Voici quelques semaines, je vous avais proposé une soupe de courge Butternut au lait d’avoine, à la saveur douce. Cette fois-ci, [...]
Unpenjiru, la soupe de nuages flottants Au XVIIe siècle, des communautés de moines chinois s’installent dans la région de Nagasaki. Ils formeront une troisième école zen au Japon, [...]
