«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Les recettes de salades de la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
Connaissez-vous le radis blanc ?
Le daikon ou radis blanc est l’un des légumes les plus utilisés dans la cuisine shojine. Il se consomme cru ou cuit ; son goût est plus doux que les radis qui nous sont plus […]
Des épinards et des noix
Les épinards se marient fort bien avec les noix. Voici un accompagnement très simple à réaliser.
Ingrédients
Pour 4 portions :
– 200 g d’épinards ;
– 60 g de noix décortiquées ;
– 1 cuillère à soupe […]
Les kiwis cultivés en France arrivent à maturité en octobre et novembre, l’occasion de les marier en salade avec du chou-fleur de saison.
Ingrédients
Pour 4 portions :
– 300 g de florettes d’un petit chou-fleur (poids net, soit environ 500 […]
Le goût du céleri rémoulade, la légèreté en plus!
Une salade pour accompagner des plats d’automne ou d’hiver. Évidemment avec une mayonnaise sans œufs.
Ingrédients
Pour quatre portions :
– 320 g de céleri-rave ;
– Pour la mayonnaise : […]
Une autre façon d’accommoder les fanes
Tout menu de la shojine comprend nécessairement des légumes en saumure ou tout simplement en salade. Je vous propose aujourd’hui une façon originale d’accommoder les fanes de betterave en salade. La recette originale se […]
