Un livre essentiel pour découvrir la cuisine shojine La cuisine shojine du temple de Kenchōji à Kamakura (kamakura kenchōji no shōjin ryōri 鎌倉建長寺の精進料理, Sekaibunka sha, 2013, 128 pages, [...]
Le nouveau paysage du Plessis Cher.e.s ami.e.s, J’espère que vous allez bien. L’année 2019 s’est achevée, une nouvelle année commence. Quatorze mois se sont à présent écoulés depuis [...]
Le gruau de riz aux cinq saveurs Tous les monastères et temples de la tradition zen célèbrent l’éveil du Bouddha le huit du douzième mois de l’ancien calendrier [...]
Connaissez-vous les kinton ? Ces purées sucrées de châtaignes, de patates douces ou d’autres tubercules qu’on peut façonner en boule et qui font de délicieux accompagnements au goût [...]
La retraite de l'éveil Cher.e.s ami.e.s, J’espère que vous allez bien. Je vous écris alors que nous sommes à quelques jours du début de la rohatsu sesshin, la [...]
La shojine utilise de nombreux champignons, le shiitaké (le lentin du chêne), le eringi (la pleurote du panicaut) et d'autres. Sous sa forme déshydratée, le shiitaké entre dans la [...]
Des épinards et des noix Les épinards se marient fort bien avec les noix. Voici un accompagnement très simple à réaliser. Ingrédients Pour 4 portions : [...]
Kenchinjiru, la tarte Tatin des moines zen La kenchine (en japonais kenchinjiru 巻繊汁, «la soupe kenchin») est un plat incontournable de la cuisine zen. Il s’agit d’une soupe [...]
Ingrédients Pour 4 portions : - 150 g de champignons frais (pleurotes, lentins, etc.) ; - 180 g d’épinards ; - Pour l’assaisonnement : 3 cuillères à soupe [...]
Les kiwis cultivés en France arrivent à maturité en octobre et novembre, l'occasion de les marier en salade avec du chou-fleur de saison. Ingrédients Pour 4 portions [...]
