«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Tous les articles en ligne consacrés à la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
Les kiwis cultivés en France arrivent à maturité en octobre et novembre, l'occasion de les marier en salade avec du chou-fleur de saison. Ingrédients Pour 4 portions [...]
Les dashis, éléments indispensables de la shojine La shojine, la cuisine des temples bouddhistes, est végétarienne. Par ses goûts, par ses textures, elle est néanmoins très différente de [...]
Cuisiner simplement le riz Le riz se décline de mille et mille manières. Voici une façon de l'accommoder avec des carottes et du tofu frit. Ingrédients [...]
Voici une façon originale d'accommoder le chou-fleur. Les bouquets sont simplement cuits dans du lait d'avoine auquel on ajoute du shio koji, une préparation fermentée salée à base de [...]
Apprendre à faire soi-même : le shio koji Le shio koji 塩麹 est un produit de fermentation qui entre dans la composition de nombreuses préparations, suris* et autres [...]
La cuisson du riz, tout un art Le riz est l’élément de base de tout repas traditionnel japonais, d’ailleurs un même mot gohan 御飯 désigne à la fois [...]
Le gruau d'avoine, une autre façon de manger le matin Ce gruau d’avoine parfumé au quatre-épices est un autre classique de nos retraites. Malgré sa simplicité, un gruau [...]
Le gruau de l'éveil Voici une recette de gruau de riz particulièrement revigorante pour l'hiver, mais que l'on peut également préparer tout au long de l'année. Ce gruau [...]
Le gruau de riz, nourriture de l'éveil Servi quotidiennement dans les monastères, simplement accompagné de légumes en saumure et de sel au sésame, le gruau de riz (okayu [...]
Le goût du céleri rémoulade, la légèreté en plus! Une salade pour accompagner des plats d'automne ou d'hiver. Évidemment avec une mayonnaise sans œufs. Ingrédients Pour [...]
