«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Tous les articles en ligne consacrés à la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
Une recette de biscuit à la pulpe d'avoine Dans la cuisine zen, les restes de préparation, les épluchures sont systématiquement réutilisés dans d'autres recettes. Rien n'est jeté! Si [...]
Apprendre à faire soi-même : le lait d'avoine Nombre de produits achetés en magasin peuvent aisément se préparer dans une cuisine. N'hésitez pas à essayer! Les produits obtenus [...]
Une soupe de courge au goût très doux Les recettes de la cuisine zen sont toujours très simples, trois ou quatre ingrédients, quelques minutes de préparation, de l'attention [...]
La courge butternut façon tofu Les premières courges d’automne sont arrivées! Je vous propose aujourd’hui un tofu inattendu, le tofu de courge. Les Japonais disent kabocha tōfu かぼちゃ豆腐 [...]
La shojine fait un usage abondant d’épaississants et de gélifiants, notamment pour préparer des gelées et les multiples déclinaisons des (faux) tofus qui ont la consistance du tofu : [...]
Le tofu de noix, une variante du tofu de sésame Le tofu de noix, kurumi tōfu 胡桃豆腐 en japonais, est une variante du célèbre tofu de sésame, l'un [...]
Le soja, perturbateur endocrinien ? Au Refuge du Plessis, nous nous engageons pour une alimentation respectueuse de la Terre, des animaux, du corps, mais aussi des consciences. Nous [...]
Seigaku, À la table zen, Éditions Picquier, 2019, 176 pages, 18,50 euros. Voilà un livre doux, au goût simple qui nous parle d’une cuisine douce au goût simple, [...]
