«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Tous les articles en ligne consacrés à la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
Le gruau de riz, nourriture de l'éveil Servi quotidiennement dans les monastères, simplement accompagné de légumes en saumure et de sel au sésame, le gruau de riz (okayu [...]
Le goût du céleri rémoulade, la légèreté en plus! Une salade pour accompagner des plats d'automne ou d'hiver. Évidemment avec une mayonnaise sans œufs. Ingrédients Pour [...]
Les assaisonnements sont nombreux. Pour des pommes de terre en salade, du céleri-rave ou d'autres légumes, une mayonnaise souvent s'impose. Je vous propose deux recettes de mayonnaise sans œufs [...]
Les origines de la shojine La cuisine shojine (shōjin ryōri 精進料理), la cuisine des temples bouddhistes telle que nous la connaissons aujourd’hui, s’est élaborée au Japon à l’ère [...]
Une autre façon d'accommoder la courge butternut, qui l'eût cru, avec du cidre et de la sauce de soja. Les recettes de la cuisine shojine contiennent le plus souvent [...]
Un ingrédient essentiel de la cuisine shojine La sauce de soja ou shôyu est un assaisonnement essentiel de la cuisine shojine. Ce liquide est obtenu par la fermentation de [...]
Une autre façon d'accommoder les fanes Tout menu de la shojine comprend nécessairement des légumes en saumure ou tout simplement en salade. Je vous propose aujourd'hui une façon [...]
Apprendre à faire soi-même : le gomashio ou sel au sésame Simple mélange de graines de sésame et de sel, le sel au sésame (gomashio 胡麻塩) est sans [...]
Une cuisine placée sous le chiffre cinq Dans la shojine (shōjin ryōri 精進料理), la cuisine bouddhiste des temples, comme dans la cuisine japonaise en général, la composition des [...]
Un gruau original au lait d'avoine Dans un temple zen, le repas du matin est fort simple, puisque les moines ne mangent qu'un gruau de riz, une bouillie [...]
