«Faites que le dharma se confonde avec le repas ; faites que le repas se confonde avec le dharma» (Dōgen, XIIIe siècle)
Tous les articles en ligne consacrés à la shojine, la cuisine des temples bouddhistes.
Des épinards et des noix Les épinards se marient fort bien avec les noix. Voici un accompagnement très simple à réaliser. Ingrédients Pour 4 portions : [...]
Kenchinjiru, la tarte Tatin des moines zen La kenchine (en japonais kenchinjiru 巻繊汁, «la soupe kenchin») est un plat incontournable de la cuisine zen. Il s’agit d’une soupe [...]
Ingrédients Pour 4 portions : - 150 g de champignons frais (pleurotes, lentins, etc.) ; - 180 g d’épinards ; - Pour l’assaisonnement : 3 cuillères à soupe [...]
Les kiwis cultivés en France arrivent à maturité en octobre et novembre, l'occasion de les marier en salade avec du chou-fleur de saison. Ingrédients Pour 4 portions [...]
Les dashis, éléments indispensables de la shojine La shojine, la cuisine des temples bouddhistes, est végétarienne. Par ses goûts, par ses textures, elle est néanmoins très différente de [...]
Cuisiner simplement le riz Le riz se décline de mille et mille manières. Voici une façon de l'accommoder avec des carottes et du tofu frit. Ingrédients [...]
Voici une façon originale d'accommoder le chou-fleur. Les bouquets sont simplement cuits dans du lait d'avoine auquel on ajoute du shio koji, une préparation fermentée salée à base de [...]
Apprendre à faire soi-même : le shio koji Le shio koji 塩麹 est un produit de fermentation qui entre dans la composition de nombreuses préparations, suris* et autres [...]
La cuisson du riz, tout un art Le riz est l’élément de base de tout repas traditionnel japonais, d’ailleurs un même mot gohan 御飯 désigne à la fois [...]
Le gruau d'avoine, une autre façon de manger le matin Ce gruau d’avoine parfumé au quatre-épices est un autre classique de nos retraites. Malgré sa simplicité, un gruau [...]
